Mote con huesillo refrescante

Paso a paso

1. 1.

   Remoja los huesillos: Coloca los huesillos en un bowl con agua y déjalos remojar durante al menos 4 horas o toda la noche. De esta forma se hidratan y quedan más blandos al cocinarlos.

2. 2.

   Cocina el almíbar: Pon el agua con el azúcar rubia, la canela y la cáscara de naranja en una olla a fuego medio. Después agrega los huesillos escurridos y cocina durante 25 minutos, hasta que estén tiernos y el líquido tome color dorado.

3. 3.

   Cuece el mote: Enjuaga el mote de trigo bajo el chorro de agua y cuécelo aparte en agua hirviendo durante 20 minutos, hasta que quede blando. Luego escúrrelo y déjalo enfriar.

4. 4.

   Enfría el almíbar: Retira la canela y la cáscara de naranja del almíbar, y déjalo enfriar por completo. A continuación llévalo al refrigerador para que quede bien frío antes de servir.

5. 5.

   Monta y termina: Reparte una cucharada generosa de este postre en cada vaso y agrega uno o dos huesillos. Por último, cubre con el almíbar frío y sirve de inmediato para disfrutarlo bien refrescante.