1.Precalienta el horno a 170°C. Luego ralla el zucchini, las zanahorias y pica las nueces.
Poner los huevos, el aceite y el azúcar en un bowl y batir enérgicamente hasta formar una mezcla homogénea. Luego agrega la canela y la levadura, previamente tamizadas, bate hasta que quede todo perfectamente mezclado.
Agrega el zucchini, las zanahorias y las nueces a la mezcla, de manera uniforme hasta que quede bien mezclado.
Lleva la mezcla repartida a doce moldes de papel para cupcakes. Luego lleva al horno precalentado y deja hornear de 25 a 30 minutos, hasta que veas que están dorados arriba. Luego de que compruebes que estén listos, deja enfriar antes de desmoldar.
Desmolda, sirve y decora como tú quieras.
