Cupcakes saludables

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la mezcla: Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins con cápsulas de papel o un poco de aceite en spray. Luego pela los plátanos y agrégalos a la licuadora junto con los huevos, la harina de avena, los polvos de hornear, la vainilla y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave, pareja y sin grumos. 

2. 2.

   Deja reposar y hornea: Deja reposar la mezcla durante 5 minutos, para que la avena se hidrate y la preparación tome un poco más de cuerpo. Después distribúyela en los moldes, llenando cada uno hasta dos tercios de su capacidad. Hornea durante 18 a 20 minutos, o hasta que los cupcakes estén firmes y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Cuando estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar por completo sobre una rejilla antes de decorar.

3. 3.

   Prepara la salsa de chocolate: Calienta la crema en una olla pequeña hasta que esté bien caliente, sin dejar que hierva fuerte. Luego viértela sobre el chocolate troceado en un bowl y deja reposar durante 2 minutos, para que se derrita con el calor. Pasado ese tiempo, mezcla poco a poco desde el centro hacia los bordes, hasta obtener una salsa lisa, brillante y sin grumos. Deja entibiar unos minutos, hasta que espese ligeramente y siga siendo fácil de verter. 

4. 4.

   Decora los cupcakes: Cuando los cupcakes estén completamente fríos, agrega una cucharada de salsa de chocolate sobre cada uno. Antes de que la cobertura se afirme, coloca frambuesas o arándanos encima y presiónalos suavemente para que se adhieran.

5. 5.

   Momento de disfrutar: Deja reposar unos minutos, hasta que la salsa de chocolate tome un poco más de consistencia. Luego sirve los cupcakes fríos o a temperatura ambiente.