Nuggets de coliflor

Paso a paso

1. 1.

   Cuece la coliflor: Divide la coliflor en floretes y cocínalos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, hasta que estén tiernos pero todavía firmes. Luego escúrrelos muy bien y pásalos a un paño limpio. Presiona suavemente para retirar la mayor cantidad de agua posible, ya que este paso ayuda a que los nuggets mantengan mejor su forma.

2. 2.

   Tritura la coliflor: Pica la coliflor cocida con un cuchillo o procésala brevemente en una picadora, solo hasta obtener trozos pequeños. Evita molerla demasiado, porque si queda como puré la mezcla puede volverse muy húmeda y difícil de moldear.

3. 3.

   Prepara la mezcla: Coloca la coliflor picada en un bowl y agrega los huevos batidos, el parmesano, el pan rallado y el ajo. Luego mezcla bien hasta formar una preparación que puedas trabajar con las manos. Si queda demasiado blanda, incorpora un poco más de pan rallado, de a cucharadas, hasta ajustar la textura.

4. 4.

   Forma los nuggets: Precalienta el horno a 220 °C y cubre una bandeja con papel mantequilla. A continuación, con las manos ligeramente húmedas, toma porciones de mezcla y dales forma ovalada, levemente aplastada. Acomódalas sobre la bandeja, dejando espacio entre cada una, y pinta la superficie con aceite de oliva o usa aceite en spray.

5. 5.

   Hornea y sirve: Hornea los nuggets de verduras durante 20 a 25 minutos, dándolos vuelta a mitad de cocción para que se doren de manera pareja. Cuando estén firmes y dorados por fuera, retíralos del horno y sírvelos calientes con ketchup, mayonesa o la salsa que prefieras.