Omelette de alcachofas y espinaca

Paso a paso

1. 1.

   Saltea las verduras: Derrite media cucharada de mantequilla en un sartén antiadherente a fuego medio. Luego agrega la espinaca y los corazones de alcachofa, y saltea la verdura durante 2 minutos, justo hasta que la espinaca se ablande ligeramente. Salpimienta y retira del fuego para que no siga cocinándose mientras preparas los huevos.

2. 2.

   Prepara los huevos: En un bowl mediano, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta integrar bien la yema con la clara, sin necesidad de que quede espumoso. 

3. 3.

   Cocina el omelette: En el mismo sartén a fuego medio, derrite la mantequilla restante y vierte los huevos batidos. Deja que cuajen ligeramente en los bordes y con una espátula de silicona, lleva suavemente los bordes cocidos hacia el centro para que el huevo crudo fluya hacia los lados. Repite este movimiento en círculo hasta que el huevo esté casi cuajado pero aún ligeramente húmedo en la superficie.

4. 4.

   Rellena, dobla y sirve: Distribuye las verduras salteadas sobre la mitad del omelette y espolvorea el queso rallado por encima. A continuación, dobla el omelette por la mitad cubriendo el relleno, baja el fuego y deja reposar 30 segundos más para que el queso se derrita dentro. Finalmente, desliza el omelette hacia un plato y sirve de inmediato para disfrutarlo bien caliente.