Orzo cremoso con ajo y parmesano

Paso a paso

1. 1.

   Sofríe el ajo: Calienta el aceite de oliva con la mantequilla en una sartén amplia o en una olla de fondo grueso a fuego medio. Mientras tanto, pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Agrégalos a la sartén y sofríe durante 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados y aromáticos, pero sin quemarse.

2. 2.

   Agrega el tomillo y el orzo: Incorpora el tomillo y sofríe durante 30 segundos más para que suelte mejor su aroma. Luego agrega el orzo directamente a la sartén y revuelve bien, procurando que la pasta se cubra con la mantequilla, el aceite y el ajo.

3. 3.

   Tuesta y desglasa: Cocina el orzo durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que tome un tono levemente dorado. Después vierte el vino blanco y mezcla mientras se evapora el alcohol, durante unos 2 minutos.

4. 4.

   Cocina tipo risotto: Agrega el caldo caliente de a poco, incorporando 200 ml cada vez y revolviendo entre cada adición. Cuando el orzo absorba casi todo el líquido, suma otra parte de caldo y continúa el proceso.

5. 5.

   Cuida el punto del orzo: Cocina a fuego medio durante 10 a 12 minutos en total, hasta que el orzo esté al dente y la preparación se vea cremosa. Si notas que se seca demasiado antes de estar listo, agrega un poco más de caldo caliente.

6. 6.

   Termina con crema y parmesano: Retira la sartén del fuego e incorpora la crema y el parmesano rallado. Revuelve con energía hasta que todo se integre y el orzo quede cremoso, brillante y untuoso. También ajusta la sal y la pimienta a tu gusto. 

7. 7.

   Sirve de inmediato: Reparte el orzo en platos hondos mientras aún está bien cremoso. Termina con más parmesano rallado por encima y perejil fresco picado.