Pastel de verduras

Paso a paso

1. 1.

   Cuece las papas: Comienza pelando las papas y cortándolas en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera pareja. Luego ponlas en una olla con agua y una pizca de sal, y déjalas cocer durante 20 a 25 minutos, hasta que estén blandas y puedas pincharlas fácilmente con un tenedor. Una vez listas, escúrrelas bien.

2. 2.

   Prepara el puré: Mientras las papas siguen calientes, muélelas con un prensapapas hasta que no queden trozos grandes. Después agrega la mantequilla, la leche caliente, una pizca de nuez moscada y sal a gusto. Revuelve suavemente hasta conseguir un puré cremoso, pero lo suficientemente firme para cubrir el pastel. Resérvalo mientras preparas las verduras.

3. 3.

   Prepara el sofrito: Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Luego calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla. Sofríela durante unos 4 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que comience a ablandarse. Después incorpora el ajo y cocina por 1 minuto más para que suelte su aroma.

4. 4.

   Cocina las verduras: Agrega la zanahoria cortada en cubitos y cocina durante 4 minutos. Luego incorpora los champiñones laminados, el pimentón y el zapallo italiano en cubos. Saltea todo durante 6 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén blandas y se haya evaporado el exceso de líquido. Para terminar, añade el choclo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta a gusto. Mezcla bien para integrar los sabores.

5. 5.

   Arma el pastel: Precalienta el horno a 200 °C mientras terminas de preparar el relleno. Después, distribuye las verduras en el fondo de una fuente apta para horno y cúbrelas con el puré de papas. Con ayuda de una espátula, empareja la superficie y espolvorea el queso rallado por encima.

6. 6.

   Hornea y sirve: Lleva el pastel al horno durante unos 20 minutos, hasta que el queso esté derretido y la superficie se vea doradita. Una vez listo, retíralo con cuidado y déjalo reposar durante 5 minutos para que sea más fácil servirlo. Finalmente, córtalo en porciones y disfrútalo bien caliente.