1.Lavar la quínoa con abundante agua para quitar el amargor. Luego llevar a una olla con 1 taza de agua y dejar que se cocine a fuego bajo durante 15-20 minutos, hasta que el agua se haya evaporado y la quinoa esté cocida.
Mientras se cuece la quinoa, picar la cebolla y dejarla reposando en agua caliente para amortiguarla .
Picar tomates, ají, el cilantro y el ajo en cuadritos pequeños. Cuando la quínoa esté lista, mezclar los ingredientes, sazonar con sal y jugo de limón a gusto y servir.
