1.Precalienta el horno a 180ºc
Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la cebolla picada, el tocino picado, ciruelas y especias sobre aceite de oliva hirviendo. Dora hasta que la cebolla se ponga amarilla.
Agrega la carne picada y las arvejas, hasta que la carne se dore.
Agrega 1 taza de agua y la dosis de vino. Cocina a fuego lento, durante 5 a 10 minutos para que se reduzca. Agrega sal a gusto.
Retira del fuego y deja enfriar.
Ahora, vamos por la masa: pon en un bowl la harina y la sal. Luego muele la manteca fría, con las manos (sin que se derrita) , y agrega al bowl. Ahora vacía el agua helada, de a poco, con chorritos muy pequeños.
Separa en dos bolas esta masa, y uslerea ambas. Enmantequilla un molde y pon una de las masas de base.
Agrega toda la mezcla de la sartén sobre esa masa, y antes de tapar con la otra, espolvorea el queso sobre la carne.
Pon el molde en el horno y hornea durante unos 40 minutos.
