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Ingredientes
- 300 g de maní
- 150 g de azúcar
- 80 ml de agua
- 3 g de canela en polvo
- 1 pizca de sal
Paso a paso
¿Cómo preparar maní confitado?- 1.
Reúne los ingredientes: Coloca el maní, el azúcar, el agua, la canela y la sal en una sartén amplia y de fondo grueso. Mezcla todo para que el azúcar cubra bien los maníes desde el comienzo.
- 2.
Cocina a fuego medio: Lleva la sartén a fuego medio y revuelve constantemente con una cuchara de madera. A medida que el agua se evapore, el azúcar comenzará a formar un almíbar espeso alrededor del maní.
- 3.
Forma la costra de azúcar: Sigue revolviendo hasta que el azúcar se cristalice y cubra el maní con una capa blanca y arenosa. Este cambio ocurre rápidamente, así que es importante no dejar de revolver para evitar que se queme.
- 4.
Carameliza el maní: Baja el fuego y continúa revolviendo hasta que parte del azúcar vuelva a derretirse y forme una capa brillante y caramelizada. Luego retira del fuego apenas tome un color dorado parejo.
- 5.
Enfría y separa: Vierte este snack sobre una bandeja con papel mantequilla y sepáralo rápidamente con una cuchara antes de que se enfríe. Finalmente, déjalo reposar hasta que esté completamente frío y firme para disfrutarlo en tus antojos dulces.
Consejos que te pueden ayudar con tu maní confitado
- Revuelve constantemente durante toda la cocción. El azúcar pasa rápidamente de una textura arenosa a caramelo y, si dejas de mover, puede quemarse y tomar un sabor amargo.
- Mantén el fuego medio-bajo para controlar mejor la cocción. Si está demasiado alto, el azúcar se derretirá antes de que el maní quede bien cubierto.
- Puedes variar el sabor agregando ralladura de naranja, esencia de vainilla o un toque de ají en polvo. Incorpóralos junto con el azúcar al comienzo de la preparación.
