Mousse triple chocolate

Paso a paso

• 1.

  Prepara los chocolates: Corta los tres tipos de chocolate en trozos pequeños y colócalos en tazones separados, derritiéndolos uno por uno a baño maría o en el microondas en intervalos cortos. Revuelve hasta que queden suaves y deja que se enfríen un poco antes de usarlos.

• 2.

  Bate la crema: Asegúrate de que la crema para batir esté bien fría, refrigerada al menos 12 horas, y colócala en un bol frío. Bátela hasta que esté espesa y forme picos suaves, luego guárdala en el refrigerador hasta el momento de usarla.

• 3.

  Prepara la base aireada: Separa los huevos, colocando las yemas en un bowl y las claras en otro. Bate las yemas junto con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Mientras tanto, bate las claras con una pizca de sal hasta que alcancen el punto de nieve.

• 4.

  Arma las mousses por separado: Divide la mezcla de yemas y claras en tres partes iguales y mézclala cuidadosamente con cada tipo de chocolate derretido. Después, incorpora la misma cantidad de crema batida en cada preparación, mezclando con movimientos envolventes hasta lograr una textura aireada.

• 5.

  Monta las capas: Arma el postre en copas o vasos colocando primero una capa de mousse de chocolate negro, luego una de chocolate con leche y, finalmente, la de chocolate blanco. Golpea suavemente cada vaso para nivelar las capas antes de añadir la siguiente.

• 6.

  Refrigera: Lleva al refrigerador por al menos tres horas para que las mousses tomen consistencia.

• 7.

  Sirve: Decora con virutas de chocolate, cacao en polvo o frutos rojos frescos justo antes de servir.