Volcán de chocolate

Paso a paso

• 1.

  Prepara la lava de chocolate: En una sartén a fuego bajo, derrite 1 taza de chocolate para fundir junto a ⅓ de taza de crema espesa y 1 cda de mantequilla sin sal. Revuelve hasta lograr una mezcla suave y homogénea, luego pásala a un recipiente pequeño, deja enfriar 15 minutos y refrigera por 1 hora. Cuando esté firme, forma 6 bolitas del mismo tamaño y vuelve a refrigerarlas.

• 2.

  Funde el chocolate para la masa: En un bowl apto para microondas, combina 1 taza de chips de chocolate, 180 g de mantequilla y 120 g de chocolate para fundir. Calienta por 1 minuto, mezcla, y vuelve a calentar por 30 segundos más. Revuelve hasta que esté completamente derretido y deja enfriar por 2 minutos.

• 3.

  Bate los huevos y el azúcar: En otro bowl, bate 3 huevos, 1 yema y 1 ½ taza de azúcar a velocidad media-alta durante 3 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa y más clara, luego agrega 1 cda de extracto de vainilla y mezcla.

• 4.

  Une las mezclas y agrega los secos: Incorpora la mezcla de huevos al chocolate derretido con movimientos envolventes, después añade ¾ taza de harina, ¼ cdta de sal y mezcla suavemente solo hasta integrar.

• 5.

  Arma los volcanes: Engrasa un molde para 6 muffins y rellena cada espacio con la mezcla de brownie hasta ¾ de su capacidad. Inserta una bolita de lava de chocolate al centro de cada uno y cúbrela con más mezcla si es necesario.

• 6.

  Hornea y sirve: Lleva al horno precalentado a 180 °C y hornea por 25 minutos. Retira del horno, espera un par de minutos y desmolda con cuidado. Sirve de inmediato acompañado de frambuesas frescas.