Tags:
Ingredientes
- 1 cebolla
- 60 ml de aceite de oliva
- 200 g de arroz arbóreo
- 120 ml de vino blanco
- 2 litros de caldo de verduras
- 160 g de camarones
- 115 g de mantequilla
- 100 g de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- 1 hoja de laurel
Paso a paso
¿Cómo hacer risotto de mariscos?- 1.
Sofríe la cebolla: Pica finamente la cebolla y sofríela en 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente.
- 2.
Añade el arroz y el vino: Agrega el arroz, la hoja de laurel, sal y pimienta a gusto. Revuelve por un minuto. Vierte el vino blanco y sigue mezclando hasta que se evapore el líquido.
- 3.
Cocina con el caldo: Añade 120 ml (½ de taza) de caldo caliente y revuelve hasta que el arroz lo absorba completamente. Continúa agregando caldo en pequeñas cantidades, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente y cremoso (unos 18-20 minutos).
- 4.
Cocina los camarones: En una sartén aparte, sofríe los camarones en 1 cucharada de aceite de oliva y agrégales lo que quede de caldo. Cocina a fuego lento hasta que los camarones estén rosados y tiernos.
- 5.
Finaliza con mantequilla y queso: Cuando el arroz haya absorbido el último caldo, agrega la mantequilla y el queso parmesano. Luego, ajusta la sal y la pimienta, revuelve bien y sirve caliente.
