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Ingredientes
- 500 g de gnocchi
- 600 g de tomates
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 45 ml de aceite de oliva
- 60 g de queso parmesano
- 1 cucharadita de azúcar
- Albahaca
- Sal
- Pimienta a gusto
Paso a paso
¿Cómo preparar gnocchi con salsa fresca de tomate?- 1.
Prepara los tomates: Haz un corte en cruz en la base de cada tomate y sumérgelos en agua hirviendo durante 30 segundos. Pásalos de inmediato a un recipiente con agua fría y, una vez que se hayan enfriado, retira la piel, elimina las semillas y córtalos en cubos pequeños.
- 2.
Sofríe la base: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla finamente picada durante 4 minutos, o hasta que esté transparente. Una vez lista, agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto más, revolviendo para que libere su aroma sin llegar a dorarse.
- 3.
Cocina la salsa: Incorpora los tomates a la sartén y agrega el azúcar, la sal y la pimienta. Luego cocina a fuego medio durante 12 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesa y con un sabor más concentrado.
- 4.
Cuece los gnocchi: Cocina los gnocchi en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Cuando suban a la superficie, retíralos con una espumadera para evitar que se cocinen de más.
- 5.
Integra y a comer: Agrega los gnocchi escurridos a la sartén y mézclalos suavemente con la salsa. Incorpora las hojas de albahaca, reparte en los platos y termina con queso parmesano rallado.
Detalles para unos gnocchi más sabrosos
- Pelar los tomates después de darles un breve golpe de calor permite obtener una salsa más suave y sin restos de piel.
- Retira los gnocchi apenas suban a la superficie, ya que si se cocinan demasiado pueden perder firmeza y quedar pastosos.
- Agrega la albahaca al final para conservar su aroma, color y sabor fresco.
