Bowl de pescado frito con salsa de cilantro

Paso a paso

• 1.

  Prepara la salsa de cilantro: En una licuadora coloca el cilantro fresco, la cebolla, el ajo, el jugo del limón y el aceite de oliva. Procesa hasta obtener una salsa homogénea y de color verde vibrante, sazona con sal y pimienta a gusto y ajusta la acidez con más limón si es necesario. Reserva en un bowl pequeño mientras preparas el resto.

• 2.

  Cuece el arroz: Lava el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga más clara y escúrrelo bien. En una olla calienta un chorrito de aceite vegetal, agrega el arroz y sofríelo por 1 minuto removiendo suavemente. Luego incorpora el doble de agua caliente y sal a gusto, cocina a fuego medio hasta que el agua comience a reducirse, baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar por 15 a 18 minutos hasta que esté graneado y tierno. Apaga el fuego y déjalo reposar tapado unos minutos antes de usar.

• 3.

  Empaniza y fríe el pescado: Corta el pescado en tiras o trozos medianos, sazona con sal, pimienta y pimentón en polvo y pásalos por harina hasta cubrirlos bien. Calienta abundante aceite vegetal en un sartén profundo a fuego medio-alto y fríe el pescado durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado y crujiente. Luego retíralo y escúrrelo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

• 4.

  Arma el bowl: En un bowl grande coloca una base de arroz tibio y acomoda encima los trozos de pescado frito, los tomates cherry cortados por la mitad y las rodajas de palta. Y si quieres, agrega cualquier otro vegetal que tengas disponible para sumar color y frescura.

• 5.

  Agrega la salsa y sirve: Vierte la salsa de cilantro por encima justo antes de servir para que el pescado conserve su textura crujiente. Por último, acompaña con rodajas de limón al lado para que cada comensal ajuste la acidez a su gusto.