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Ingredientes
- 500 g de lomo de cerdo
- 300 g de fideos de arroz
- 960 ml de caldo de verduras
- 100 g de champiñones
- 2 huevos
- 75 ml de salsa de soya
- 1 trozo de jengibre
- 3 dientes de ajo
- 50 g de cebollín
- 80 g de dientes de dragón
- 30 ml de aceite
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Paso a paso
¿Cómo preparar ramen?- 1.
Cocina el cerdo: Corta la pulpa de cerdo en tiras delgadas y sazónala con sal y pimienta. Luego calienta 15 ml de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina el cerdo durante 5 a 7 minutos, moviéndolo de vez en cuando, hasta que esté dorado por fuera y completamente cocido por dentro. Retira del fuego y reserva mientras preparas el caldo.
- 2.
Prepara los ingredientes del caldo: Pela el jengibre y rállalo finamente, pela los dientes de ajo y pícalos en trozos pequeños. Luego lava el cebollín, retira las puntas y córtalo en rodajas delgadas para agregarlo al final.
- 3.
Prepara el caldo: En una olla grande, calienta 15 ml de aceite a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríelos durante 1 minuto, solo hasta que suelten su aroma. Luego incorpora la salsa de soya, mezcla bien y añade el caldo de verduras o de cerdo. Cuando hierva, baja el fuego, suma los champiñones y cocina durante 10 minutos. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al final.
- 4.
Cuece los huevos: Mientras el caldo se cocina, lleva una olla pequeña con agua a ebullición. Una vez que hierva, agrega los huevos con cuidado, baja un poco el fuego y cocínalos durante 8 minutos para lograr una yema semicremosa. Durante ese tiempo, prepara un bowl con agua muy fría. Cuando los huevos estén listos, pásalos de inmediato al agua helada y déjalos reposar 5 minutos para cortar la cocción. Finalmente, pélalos con cuidado y córtalos por la mitad justo antes de servir.
- 5.
Arma los bowls: Hidrata o cuece los fideos de arroz según las instrucciones del envase y escúrrelos bien. Distribúyelos en bowls hondos y vierte encima el caldo caliente con los champiñones. Para terminar, agrega el cerdo dorado, los huevos partidos por la mitad, el cebollín picado y los dientes de dragón. Sirve de inmediato, mientras el caldo todavía está bien caliente.
Claves para un ramen casero lleno de sabor
- Los fideos de arroz se pasan fácilmente de cocción, así que respeta los tiempos del paquete y escúrrelos en cuanto estén listos. Si los preparas con anticipación, agrégales un chorrito de aceite de sésamo para que no se peguen.
- Para un caldo más profundo, asa el ajo y el jengibre directamente sobre la llama o en una sartén seca antes de incorporarlos. El tostado añade una capa extra de sabor ahumado.
- Si quieres los huevos marinados al estilo japonés, déjalos pelados en una mezcla de 60 ml de salsa de soja y 60 ml de agua durante al menos 4 horas en el refrigerador antes de servirlos.
