Pollo al vino tinto

Paso a paso

1. 1.

   Sella el pollo: Seca los trutros con papel absorbente y condiméntalos con sal y pimienta por ambos lados. Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio-alto y dóralos durante unos minutos por cada lado, hasta que queden bien sellados y con un tono dorado uniforme. Cuando estén listos, retíralos de la olla y resérvalos para continuar con la preparación de la salsa.

2. 2.

   Prepara la base aromática: En la misma olla incorpora la cebolla cortada en pluma, los dientes de ajo picados finamente y la zanahoria en rodajas. Luego cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a tomar color.

3. 3.

   Incorpora el vino: Vierte el vino tinto y raspa suavemente el fondo de la olla para integrar los sabores concentrados. Cocina durante 3 a 4 minutos para que el alcohol se evapore y el líquido se reduzca ligeramente.

4. 4.

   Cocina a fuego suave: Devuelve el pollo a la olla, añade el caldo caliente, 1 hoja de laurel y el tomillo. Luego tapa y cocina a fuego bajo durante 25 a 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido. 

5. 5.

   Reduce y sirve: Si deseas una salsa más espesa, cocina sin tapa durante unos minutos adicionales hasta que tome mayor consistencia. Si prefieres, ajusta la sal y pimienta antes de servir.