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Ingredientes
- 400 g de porotos cocidos
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de romero
- 60 ml de aceite de oliva
- 1,5 litros de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Paso a paso
¿Cómo preparar crema de porotos y romero?- 1.
Sofríe la cebolla y el ajo: Pica las cebollas en cubos medianos y el ajo finamente. Luego calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, agrega la cebolla y cocínala durante 12 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté blanda, dorada y ligeramente caramelizada. Después incorpora el ajo y cocina 2 minutos más, cuidando que no se queme.
- 2.
Agrega los porotos y el caldo: Incorpora los porotos escurridos a la olla junto con la rama de romero, sal y pimienta. Vierte el caldo de pollo, mezcla bien y deja que tome hervor. Cuando comience a hervir, baja el fuego a medio-bajo y cocina sin tapa durante 20 minutos, para que los sabores se integren y el caldo reduzca ligeramente.
- 3.
Tritura y ajusta: Retira la rama de romero y tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura lisa y cremosa. Si queda demasiado espesa, agrega un poco más de caldo hasta alcanzar la consistencia que prefieras. También prueba y ajusta la sal si es necesario.
- 4.
Sirve la crema: Vierte la crema en tazones hondos y termina cada porción con un hilo de aceite de oliva extra virgen por encima. Sirve caliente, acompañada de pan de ajo, crutones o tostadas rústicas.
Logra una crema de porotos con más sabor
- Cocinar bien la cebolla antes de agregar los porotos marca una gran diferencia. Ese dorado suave aporta dulzor y profundidad, por eso conviene no apurar este paso.
- El aceite de oliva al final no es solo decoración. Al mezclarse con la crema caliente, suma aroma, brillo y una textura más untuosa.
- Si quieres un sabor más profundo, puedes agregar una corteza de queso parmesano al caldo durante la cocción. Luego retírala antes de triturar, para que aporte sabor sin cambiar la textura de la crema.
