Pollo ganso al jugo

Paso a paso

1. 1.

   Sella la carne: Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Seca el pollo ganso con papel absorbente y colócalo en la olla, dorándolo por todos sus lados hasta que se forme una capa bien sellada y de color uniforme. Una vez que esté bien marcado, retíralo y resérvalo para continuar con la cocción.

2. 2.

   Prepara la base de verduras: En la misma olla incorpora la cebolla picada en cubos, los tomates en trozos, el ajo finamente picado y las zanahorias también en cubos. Luego cocina durante 5 minutos a fuego medio, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y liberar su jugo.

3. 3.

   Incorpora los líquidos: Incorpora la hoja de laurel y devuelve la carne a la olla. Luego disuelve el cubo de caldo en el agua caliente y vierte esta mezcla sobre la preparación, procurando que el líquido cubra parcialmente la carne. Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 20 minutos para que los sabores se integren y la carne comience a ablandarse.

4. 4.

   Agrega la páprika y continúa la cocción: Incorpora la páprika, gira la carne para que se impregne con la salsa. Tapa nuevamente y cocina a fuego muy bajo durante 20 minutos adicionales, hasta que esté tierna.

5. 5.

   Corta y finaliza: Ajusta con sal y pimienta a gusto, después retira la carne de la olla y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla en rodajas. Una vez listo, devuélvela a la olla y cocina 5 minutos más a fuego bajo para que se impregne bien con el jugo.