Punta de ganso con salsa de palta

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la carne: Coloca la punta de ganso sobre una tabla y realiza tres pequeños cortes profundos. Luego inserta en cada uno la parte blanca de los cebollines y reserva la parte verde para más adelante. Espolvorea la carne con el orégano y el ají de color, cubriéndola por completo.

2. 2.

   Sella: Calienta el aceite de oliva en una sartén o grilla y sella la carne por todos sus lados hasta que esté bien dorada. Luego, retírala del fuego y resérvala.

3. 3.

   Cocina lento: En una olla, vierte los 240 ml de caldo de verduras y agrega la carne sellada junto con la parte verde del cebollín, la zanahoria cortada en rodajas y perejil a gusto. Tapa y cocina a fuego bajo por 90 minutos, hasta que la carne esté muy blanda. Si usas olla a presión, cocina por 60 minutos. Una vez lista, retira la carne y déjala enfriar antes de cortar.

4. 4.

   Prepara la salsa de palta: Pela las paltas y córtalas en trozos. Luego llévalas a la licuadora junto con el vinagre de arroz, la salsa de soya y el agua. Procesa hasta obtener una salsa lisa y homogénea.

5. 5.

   Arma el plato: Rebana la carne de vacuno en láminas delgadas y corta los tomates en rodajas, después distribuye la salsa de palta como base. Agrega la carne encima y termina con los tomates, las semillas de sésamo y el ciboulette picado.