Queque de lima y limón

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los cítricos: Ralla los limones y las limas antes de exprimirlos, ya que es mucho más fácil hacerlo cuando están enteros. Luego exprime el jugo de ambos cítricos por separado y reserva.

2. 2.

   Prepara la base húmeda: Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de queque. En un bowl grande, bate los huevos con el azúcar durante 3 minutos, hasta que la mezcla se vea más pálida y con un poco más de volumen. Después agrega el aceite, la leche, las ralladuras, los 60 ml de jugo de limón y los 30 ml de jugo de lima. Mezcla hasta que todo quede bien integrado.

3. 3.

   Incorpora los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con los polvos de hornear y la sal. Luego agrégala a la mezcla húmeda e integra con una espátula, usando movimientos suaves, solo hasta que no se vean restos de harina. Evita mezclar de más para que el queque quede más liviano.

4. 4.

   Hornea el queque: Vierte la mezcla en el molde preparado y empareja la superficie. Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga seco. Cuando esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar por completo antes de glasear.

5. 5.

   Prepara el glaseado: En un bowl pequeño, mezcla el azúcar flor tamizada con los 30 ml adicionales de jugo de limón o lima, hasta obtener un glaseado suave y fluido. Si queda muy espeso, agrega unas gotas más de jugo y vuelve a mezclar.

6. 6.

   Glasea y a disfrutar: Cuando el queque esté completamente frío, vierte el glaseado por encima y deja que caiga suavemente por los bordes. Espera unos 15 minutos para que se afirme un poco antes de cortar y servir.