Queque de zanahoria libre de alérgenos

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la base húmeda: Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de queque con un poco de aceite. En un bowl grande, bate los huevos con el aceite, la miel o azúcar y la vainilla, hasta obtener una mezcla pareja y bien integrada.

2. 2.

   Mezcla los ingredientes secos: En otro bowl, mezcla la harina sin gluten con los polvos de hornear, la canela, el bicarbonato y la sal. Luego incorpora estos ingredientes a la mezcla húmeda y revuelve con una espátula, hasta que no queden restos de harina.

3. 3.

   Agrega la zanahoria: Incorpora la zanahoria rallada y mezcla suavemente, procurando que quede bien distribuida en toda la masa. Si la preparación se ve demasiado espesa, puedes agregar una cucharada de agua o bebida vegetal para ajustar la textura.

4. 4.

   Hornea el queque: Vierte la mezcla en el molde preparado y empareja la superficie con una espátula. Hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga seco. Si la superficie se dora demasiado antes de que el interior esté listo, cúbrela con papel aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción.

5. 5.

   Enfría y sirve: Cuando esté listo, retira el queque del horno y déjalo enfriar por completo dentro del molde antes de desmoldar. Puedes servirlo solo o terminarlo con un glaseado simple de miel diluida con un poco de agua tibia, para darle más brillo.