Queque de zanahoria y chocolate

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la base del batido: Separa las claras de las yemas y reserva las claras para más adelante. Coloca las yemas en un bowl amplio junto con el aceite y bate hasta que la mezcla se vea uniforme y ligeramente más densa. Incorpora la harina de arroz y el bicarbonato poco a poco. Mezcla con suavidad hasta obtener una masa lisa, homogénea y sin grumos.

2. 2.

   Monta las claras: Bate las claras de huevo en otro recipiente hasta que estén firmes y formen picos estables. Después, intégralas a la mezcla anterior con movimientos envolventes y delicados para no perder el volumen.

3. 3.

   Incorpora zanahoria y chocolate: Añade las zanahorias previamente ralladas finamente junto con el chocolate rallado. Mezcla con suavidad hasta que queden bien distribuidos en la masa, logrando una preparación húmeda.

4. 4.

   Hornea hasta que esté listo: Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y espolvorea por encima las almendras laminadas para aportar textura. Lleva al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Luego deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.