Receta pavo con vino blanco y naranja

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el pavo: Seca la pechuga de pavo con papel absorbente y condimenta con sal y pimienta por todos sus lados. Reserva a temperatura ambiente mientras preparas el resto de los ingredientes.

2. 2.

   Sella para potenciar el sabor: Calienta el aceite en una olla o sartén grande apta para horno a fuego medio alto. Dora el pavo por todos sus lados hasta que se forme una capa dorada. Luego retira momentáneamente y resérvalo.

3. 3.

   Prepara la base aromática: En la misma olla incorpora la cebolla cortada en pluma y los dientes de ajo finamente picados. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves y desprendan su aroma. Mientras tanto, exprime el jugo de una naranja y corta la otra en rodajas para usar más adelante en la preparación.

4. 4.

   Incorpora los líquidos: Vierte el vino blanco y deja cocinar un par de minutos para que el alcohol se evapore. Luego añade el jugo de naranja, el caldo de ave, la miel y el tomillo. Mezcla bien e integra nuevamente el pavo a la preparación.

5. 5.

   Hornea hasta que esté jugoso: Lleva la olla tapada a un horno precalentado a 180 °C y cocina durante 45 a 60 minutos, bañando el pavo ocasionalmente con su propio jugo. Si es necesario, cocina unos minutos adicionales sin tapa para reducir ligeramente la salsa.

6. 6.

   Finaliza y sirve: Retira del horno, deja reposar 10 minutos antes de cortar y sirve acompañado de la salsa. Decora con rodajas de naranja fresca para realzar el aroma cítrico.