Costillitas de cerdo a la BBQ casera

Paso a paso

1. 1.

   Prepara las costillitas: Retira el exceso de grasa visible de las costillitas de cerdo y sécalas con papel absorbente. Después condimentálas por ambos lados con sal y pimienta, procurando una sazón pareja antes de cocinarlas.

2. 2.

   Prepara la salsa BBQ: Pica finamente el ajo y colócalo en una olla pequeña junto con el ketchup, el vinagre, el azúcar rubia, la salsa de soya, la mostaza y el pimentón. Lleva a fuego medio y cocina revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese levemente. Luego retíralas del fuego y ajusta el picor si lo deseas.

3. 3.

   Sella las costillitas: Calienta el aceite vegetal en un sartén amplio y dora las costillitas por ambos lados hasta que tomen color. Este paso ayuda a potenciar el sabor antes de la cocción larga.

4. 4.

   Cocina lentamente: Pasa las costillitas a una fuente para horno y cúbrelas generosamente con parte de la salsa BBQ. Tápalas con papel aluminio y llévalas a horno precalentado a 170 °C durante 60 a 70 minutos, hasta que estén tiernas.

5. 5.

   Glasea y termina: Retira el aluminio, barniza nuevamente con más salsa y sube la temperatura del horno a 200 °C. Cocina unos minutos más, girándolas una vez, hasta que queden bien doradas y con la salsa caramelizada.

6. 6.

   Sirve: Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlas con el resto de la salsa BBQ y acompañamientos a gusto.