Salmón Wellington

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el relleno: Comienza calentando el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe el ajo picado durante 1 minuto. Luego agrega las espinacas y cocina durante unos 3 minutos, hasta que se ablanden y reduzcan su volumen. Después escúrrelas bien, presionando con una cuchara para quitar el exceso de agua. Pícalas y déjalas enfriar.

2. 2.

   Mezcla las espinacas con el queso: En un bowl, coloca las espinacas frías junto con el queso crema, la ralladura de limón y la mitad de la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta conseguir una mezcla cremosa y reserva.

3. 3.

   Prepara el salmón: Seca el filete con papel absorbente para quitar el exceso de humedad. Luego condiméntalo con el resto de la sal y la pimienta, y pincela toda su superficie con la mostaza para darle más sabor.

4. 4.

   Estira la masa de hojaldre: Espolvorea un poco de harina sobre el mesón y estira la masa con un uslero hasta formar un rectángulo lo suficientemente grande para envolver el salmón. Procura dejar unos 5 cm de masa libre por cada lado para poder cerrarla fácilmente.

5. 5.

   Arma el Wellington: Coloca el salmón en el centro del hojaldre y distribuye el relleno de espinacas sobre su superficie. Después bate el huevo y úsalo para pincelar los bordes de la masa. Envuelve el pescado con cuidado, presiona las uniones para sellarlas y dale vuelta para que el cierre quede hacia abajo. Luego llévalo al refrigerador durante 15 minutos.

6. 6.

   Hornea el salmón: Precalienta el horno a 200 °C y prepara una bandeja con papel mantequilla. Coloca el Wellington sobre ella, pincela la superficie con el huevo batido restante y haz unos pequeños cortes diagonales para que salga el vapor. Luego, hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente y el salmón esté cocido por dentro.

7. 7.

   Deja reposar y sirve: Una vez listo, retira el Wellington del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos para que sea más fácil cortarlo. Después, con un cuchillo de sierra, córtalo en rebanadas gruesas y sírvelo acompañado de una ensalada verde o verduras asadas.