Sopa de arvejas al estragón

Paso a paso

1. 1.

   Sofríe la base: Pica la cebolla en cubos pequeños y el ajo finamente. Luego derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5 minutos, hasta que estén blandos y transparentes, sin dejar que se doren.

2. 2.

   Cocina las arvejas: Agrega las arvejas congeladas directamente a la olla junto con la rama de estragón. Después vierte el caldo, mezcla suavemente y deja que comience a hervir. Luego cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos, hasta que las arvejas estén tiernas y mantengan su color verde.

3. 3.

   Tritura y agrega la crema: Retira la rama de estragón y tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa y homogénea. Luego vuelve a calentar a fuego bajo, incorpora la crema y revuelve hasta integrar. Ajusta con sal y pimienta blanca si es necesario.