Sopa de tortellini

Paso a paso

1. 1.

   Sofríe la base: Pica la cebolla en cubos pequeños y el ajo finamente. Luego calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio, agrega la cebolla y sofríe durante 5 minutos, hasta que esté blanda y transparente. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más, revolviendo para que suelte su aroma sin dorarse demasiado. También agrega el orégano y la albahaca, y mezcla unos segundos para activar mejor sus sabores.

2. 2.

   Agrega el tomate y el caldo: Vierte los tomates triturados sobre el sofrito y mezcla bien para integrarlos con la base. Luego cocina durante 3 minutos, hasta que el tomate tome más sabor, e incorpora el caldo de pollo. Cuando comience a hervir, baja a fuego medio y cocina 5 minutos más para que los sabores se mezclen. También ajusta la sal y pimienta si es necesario. 

3. 3.

   Cocina los tortellini: Incorpora los tortellini frescos directamente al caldo caliente y cocínalos según las instrucciones del paquete, generalmente entre 4 y 6 minutos. Como son delicados, evita revolver demasiado para que no se rompan.

4. 4.

   Agrega las espinacas: Un minuto antes de que los tortellini estén listos, incorpora las espinacas frescas y mezcla suavemente, solo hasta que pierdan volumen. Por último, prueba la sopa y ajusta la sazón antes de servir.

5. 5.

   Sirve de inmediato: Reparte la sopa en tazones hondos, procurando que cada porción tenga tortellini, caldo y verduras de manera pareja. Termina con abundante queso parmesano rallado por encima y acompaña con pan rústico para mojar en el caldo.