Torta de panqueques con fruta

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la mezcla de panqueques: En un bowl grande mezcla la harina, el azúcar flor y la sal. Agrega los huevos de uno en uno batiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y homogénea, luego incorpora la leche de a poco sin dejar de batir. Deja reposar 2 horas en un lugar tibio para que fermente y los panqueques queden más suaves y delgados.

2. 2.

   Cocina los panqueques: Calienta una sartén a fuego alto y derrite un poco de mantequilla para cubrir la base. Vierte un cucharón de mezcla y mueve el sartén para extenderla de manera uniforme. Luego reduce el fuego y cuando los bordes estén cocidos y la base dorada, da vuelta con una espátula y cocina por un minuto más. Después repite hasta obtener 8 panqueques y deja enfriar por completo antes de armar la torta.

3. 3.

   Prepara la crema: Bate la crema bien fría junto con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema firme. Una vez lista, reserva en el refrigerador hasta el momento de usar.

4. 4.

   Prepara la fruta: Lava y corta las frutillas en láminas, pela y corta los kiwis en rodajas y los duraznos en gajos finos. Reserva algunas frutas enteras o en trozos más vistosos para decorar la superficie.

5. 5.

   Arma la torta: Coloca el primer panqueque sobre un plato de torta y extiende una capa generosa de crema. También distribuye fruta variada encima y coloca otro panqueque. Repite el proceso alternando crema y fruta en cada capa hasta terminar con todos los panqueques, finalizando con crema en la superficie.

6. 6.

   Sirve la torta de panqueques con fruta: Decora la parte superior con las frutas reservadas, formando un diseño más llamativo. Después lleva al refrigerador por al menos 30 minutos antes de servir para que las capas se asienten y sea más fácil de cortar.