Torta tres leches con manjar

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el bizcocho: Separa los 6 huevos y bate las claras a punto de nieve. Luego incorpora poco a poco el azúcar hasta obtener una mezcla firme y brillante. Integra las yemas una a una junto con unas gotas de esencia de vainilla, mezcla con suavidad y agrega la harina tamizada con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad. Luego vierte la masa en un molde enmantequillado y enharinado y hornea a 180 °C durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco. Una vez listo, déjalo reposar hasta que tome temperatura ambiente.

2. 2.

   Prepara la mezcla de leches: En un bowl grande, une la leche evaporada, la leche condensada y 200 ml de crema para batir, revolviendo hasta que quede una mezcla homogénea.

3. 3.

   Hidrata el bizcocho: Cuando el bizcocho ya esté frio, córtalo en dos capas iguales con un cuchillo largo de serrucho. Coloca la base en una fuente, pínchala varias veces con un tenedor para facilitar la absorción y vierte parte de la mezcla de leches de manera gradual hasta que quede bien húmeda. Pon la segunda capa encima, repite el proceso de hidratación y cubre la torta para llevarla al refrigerador por al menos 4 horas o toda la noche.

4. 4.

   Rellena y arma: Con la torta bien fría, separa las capas con cuidado y esparce una cantidad generosa de manjar sobre la base, luego vuelve a montar la torta, presionando suavemente para afirmarla.

5. 5.

   Agrega la cobertura: Bate los 400 ml de crema bien fría con 2 cucharadas de azúcar flor hasta lograr una textura firme, después cubre la superficie y los bordes del postre con una capa pareja para darle un acabado prolijo.