Tortillas de arroz

Paso a paso

• 1.

  Cuece el arroz: Lava el arrozbajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga más clara y escúrrelo bien. En una olla calienta un chorrito de aceite vegetal, agrega el arroz y sofríelo por 1 minuto removiendo suavemente. Incorpora el doble de agua caliente y sal a gusto, cocina a fuego medio hasta que el agua comience a reducirse, baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar por 15 a 18 minutos hasta que el arroz esté graneado y tierno. Apaga el fuego, déjalo reposar tapado unos minutos y extiéndelo en una fuente para que enfríe completamente antes de usarlo.

• 2.

  Prepara la mezcla: En un bowl combina el arroz frío con el huevo, la harina de arroz y la sal. Mezcla bien con un tenedor o con las manos hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa compacta que se pueda moldear fácilmente. Si la mezcla está muy húmeda, agrega un poco más de harina hasta lograr la consistencia adecuada.

• 3.

  Da forma a las tortillas: Toma porciones de mezcla del tamaño de una pelota de golf y aplánalas entre las palmas de las manos hasta formar discos de aproximadamente medio centímetro de grosor. Procura que queden parejos para que se cocinen de manera uniforme.

• 4.

  Cocina las tortillas: Calienta un sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite vegetal. Coloca las tortillas sin amontonarlas y cocínalas durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y firmes al tacto. Dales vuelta con cuidado usando una espátula para que no se rompan.

• 5.

  Sirve las tortillas de arroz: Retíralas del sartén y colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Sírvelas calientes como acompañamiento de carnes o guisos, o solas con queso y palta.