1.Precalentar el horno a 180°.
En un recipiente tamizar la harina, los polvos de hornear y la sal. Reservar.
Con una batidora eléctrica, batir las yemas y ½ taza de azúcar hasta de la mezcla se vuelva pálida. Agregar la vainilla y la leche, reservar.
En un recipiente aparte, con la batidora batir las claras a nieve con la ½ taza restante de azúcar, entre 5 y 6 minutos.
Agregar la harina a la mezcla de yemas hasta incorporar, y luego incorporar las claras suavemente.
Llevar la masa a una fuente para horno mediana y hornear por 35-40 minutos.
Batir la crema de coco, la leche condensada y la leche evaporada.
Con una brocheta o un tenedor, pinchar agujeros en el pastel y verter la mezcla de leches sobre él. Refrigerar de un día para otro.
Batir la crema espesa por 3-4 minutos hasta que comience a espesar. Agregar el azúcar flor y la vainilla y batir 15 segundos más. Cubrir el pastel con la crema batida y servir.
