Trufas de chocolate

Paso a paso

1. 1.

   Pica el chocolate: Corta el chocolate semiamargo en trozos pequeños y colócalo en un bowl resistente al calor. Procura que sean de tamaño similar para que se derritan de manera pareja.

2. 2.

   Calienta la crema: Lleva la crema a fuego medio hasta que comience a humear, sin dejar que hierva. Luego viértela sobre el chocolate y déjala reposar durante 2 minutos para que se ablande.

3. 3.

   Prepara la ganache: Agrega la mantequilla y la esencia de vainilla y mezcla suavemente desde el centro hacia afuera, hasta obtener una preparación lisa y brillante. Luego cubre el bowl y refrigera durante 2 horas, hasta que la ganache esté firme.

4. 4.

   Forma las trufas: Toma pequeñas porciones de ganache con una cuchara y forma bolitas con las manos. Trabaja rápido para que no se ablande demasiado y, si es necesario, vuelve a refrigerarla unos minutos.

5. 5.

   Cubre y termina: Pasa cada trufa por el cacao amargo hasta cubrirla por completo. Luego, guárdalas en el refrigerador hasta el momento de disfrutarlas para que mantengan su forma y textura cremosa.