Turrón de vino

1. 1.

   Reduce el vino: Vierte el vino tinto con el azúcar en una olla y cocina a fuego medio durante 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. La idea es que forme un almíbar liviano y tome punto de hilo, sin dejar que se caramelice de más.

2. 2.

   Bate las claras: Mientras el almíbar se reduce, pon las claras con una pizca de sal en un bowl limpio y bátelas con batidora eléctrica. Continúa hasta que se formen picos firmes y las claras queden bien montadas y brillantes.

3. 3.

   Incorpora el almíbar: Con la batidora en marcha, vierte el almíbar caliente en un hilo fino sobre las claras montadas. Hazlo de a poco y sin dejar de batir, para que el merengue se cocine con el calor y tome cuerpo poco a poco.

4. 4.

   Bate hasta enfriar: Sigue batiendo la mezcla durante 8 a 10 minutos, hasta que el turrón esté firme, brillante y completamente frío al tacto. Este paso es clave para lograr la textura esponjosa y estable que caracteriza a este postre.

5. 5.

   Sirve y decora: Reparte el turrón de vino en copas o pocillos individuales con ayuda de una cuchara. Luego espolvorea nueces picadas por encima para sumar un toque crocante que contraste con la suavidad del merengue.

Tarta de chocolate con fantasmas de merengue