Zapallitos rellenos

Paso a paso

1. 1.

   Cuece el arroz: Lleva una olla pequeña con agua y una pizca de sal a ebullición. Agrega el arroz y cocina a fuego medio por 15 a 18 minutos, hasta que esté tierno pero todavía con algo de cuerpo, ya que terminará de cocerse dentro del zapallito. Escurre y deja enfriar un poco mientras avanzas con el resto.

2. 2.

   Precuece los zapallitos: Precalienta el horno a 200°C. Lava bien los zapallitos y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, ahúecalos retirando la pulpa del interior con cuidado de no romper la cáscara, y guarda esa pulpa en un bowl porque la usarás en el relleno. Lleva los zapallitos ahuecados a una olla con agua hirviendo y sal por 5 minutos. Luego retíralos, escúrrelos bien y colócalos en una budinera ligeramente aceitada.

3. 3.

   Prepara el relleno: Pica la cebolla y el ajo en cubos pequeños, ralla la zanahoria y pica la pulpa de los zapallitos. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla con el ajo por 5 minutos, hasta que estén dorados. Incorpora la zanahoria rallada y la pulpa de zapallito, y cocina 3 minutos más. Agrega la carne molida, desmenúzala bien con una cuchara de palo y cocina 8 minutos revolviendo hasta que se dore de manera uniforme. Luego condimenta con el orégano, el ají de color, sal y pimienta. Luego retira del fuego e incorpora el arroz cocido, mezclando hasta integrar todo.

4. 4.

   Rellena y hornea: Con la ayuda de una cuchara, rellena cada mitad de zapallito con la mezcla de carne y arroz de manera generosa. Después cubre la superficie de cada uno con una lámina de queso mantecoso y lleva la budinera al horno por 15 a 20 minutos, hasta que el queso esté bien derretido y dorado.

5. 5.

   Sirve: Retira los zapallitos del horno y déjalos reposar un par de minutos antes de llevarlos a la mesa. Puedes servirlos directamente en la budinera o en platos individuales, y acompañarlos con ensalada verde o papas fritas caseras.