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Ingredientes
- 200 g de arroz
- 1 litro de agua
- 500 ml de leche
- 1 rama de canela
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela en polvo
Paso a paso
¿Cómo preparar horchata?- 1.
Remoja el arroz: Enjuaga el arroz y ponlo en un bowl junto con la rama de canela y el agua. Déjalo reposar durante al menos 4 horas o toda la noche, hasta que el grano se ablande y libere parte de su almidón, lo que ayudará a darle más cuerpo a la horchata.
- 2.
Licúa la mezcla: Una vez que el arroz haya reposado, viértelo en la licuadora junto con el agua de remojo y la rama de canela. Procesa durante 2 minutos, hasta que el arroz quede bien molido y la mezcla lo más lisa posible. Si la licuadora es pequeña, hazlo en dos tandas.
- 3.
Cuela el líquido: Pasa la mezcla por un colador fino o una tela limpia y presiona bien para extraer todo el líquido. Descarta los restos de arroz y quédate con una mezcla suave y sin grumos.
- 4.
Endulza y aromatiza: Agrega la leche, el azúcar y la esencia de vainilla al líquido colado. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo y prueba para ajustar el dulzor a tu gusto.
- 5.
Enfría y sirve: Lleva la horchata al refrigerador durante al menos 1 hora, hasta que esté bien fría. Al momento de disfrutarla, sírvela en vasos con hielo y espolvorea un poco de canela en polvo por encima.
Consejos para una horchata más rica
- Remojar el arroz por varias horas ayuda a conseguir una bebida más cremosa y con mejor cuerpo, ya que durante este tiempo libera parte de su almidón.
- Para una textura más suave, cuela la mezcla con una tela fina. Si quieres eliminar por completo los restos de arroz, puedes hacerlo dos veces.
- Puedes ajustar la horchata a tu gusto reemplazando parte de la leche por leche vegetal o agregando un poco de cáscara de limón al licuar para darle un toque más fresco.
