Alfajores veganos

Prepara la base: En un bowl, mezcla la maicena con el agua y deja reposar unos minutos hasta que se hidrate bien. Mientras tanto, coloca la harina integral en otro bowl, agrega la mantequilla vegana y frótala con los dedos hasta obtener una textura arenosa.

Forma la masa: Incorpora la mezcla de maicena hidratada al bowl con la harina integral y mezcla hasta integrar. Luego comienza a amasar suavemente hasta formar una masa homogénea y maleable. Cuando esté lista, déjala reposar unos minutos para que tome mejor consistencia.

Estira y corta: Espolvorea ligeramente una superficie con harina y estira la masa hasta un grosor parejo. Corta discos del tamaño deseado y, si quieres, pincha la superficie con un tenedor para una cocción más uniforme.

Hornea: Dispón los discos en una bandeja ligeramente aceitada y llévalos a horno precalentado a 180 °C. Hornea hasta que estén levemente dorados por la base, cuidando que no se sequen en exceso.