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Ingredientes
- 500 g de arvejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Estragón deshidratado
- 30 g de mantequilla
- 700 ml de caldo de verduras
- 100 ml de crema
- Sal
- Pimienta blanca
Paso a paso
¿Cómo preparar sopa de arvejas al estragón?- 1.
Sofríe la base: Pica la cebolla en cubos pequeños y el ajo finamente. Luego derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5 minutos, hasta que estén blandos y transparentes, sin dejar que se doren.
- 2.
Cocina las arvejas: Agrega las arvejas congeladas directamente a la olla junto con la rama de estragón. Después vierte el caldo, mezcla suavemente y deja que comience a hervir. Luego cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos, hasta que las arvejas estén tiernas y mantengan su color verde.
- 3.
Tritura y agrega la crema: Retira la rama de estragón y tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa y homogénea. Luego vuelve a calentar a fuego bajo, incorpora la crema y revuelve hasta integrar. Ajusta con sal y pimienta blanca si es necesario.
Logra una sopa de arvejas más fresca y aromática
- El estragón tiene un sabor anisado y bastante particular, por eso conviene usarlo con moderación. Si quieres un aroma más suave, agrega solo una ramita pequeña y retírala antes de triturar.
- Evita cocinar las arvejas más de la cuenta. Con 8 a 10 minutos basta para que queden tiernas y conserven mejor su color verde.
- Puedes servir esta sopa fría en días calurosos. En ese caso, refrigérala al menos 2 horas y termina con un poco de crema fresca al momento de servir.
