Onigiri

Paso a paso

1. 1.

   Cocina el arroz: Lava los 400 g de arroz bajo agua fría en un colador, frotándolo suavemente con las manos hasta que el agua salga transparente. Luego deja escurrir y pásalo a una olla con los 480 ml de agua fría. Tapa, lleva a hervor y, cuando comience a burbujear, baja el fuego al mínimo. Cocínalo tapado durante 12 minutos, apaga el fuego y déjalo reposar 10 minutos más sin destapar.  

2. 2.

   Prepara el vinagre de arroz: En un bowl pequeño, mezcla los 60 ml de vinagre de arroz con el azúcar y la sal, revolviendo hasta disolver bien. Después transfiere el arroz cocido a un bowl grande, vierte la mezcla de vinagre encima y revuelve con una espátula con movimientos envolventes.

3. 3.

   Prepara el relleno: Escurre bien el atún y mézclalo con la mayonesa, sal y pimienta hasta obtener un relleno cremoso y fácil de repartir. Déjalo listo mientras el arroz termina de enfriarse lo suficiente para poder manipularlo con las manos.

4. 4.

   Forma los onigiri: Mójate las manos con agua fría y espolvorea las palmas con un poco de sal. Toma una porción de arroz del tamaño de una pelota de golf, aplánala en la palma y coloca una cucharadita de relleno de atún en el centro.

5. 5.

   Cierra y da forma: Cubre el relleno con arroz y presiona con ambas manos para formar un triángulo o una bolita compacta. Hazlo con firmeza, pero sin aplastar demasiado, para que el onigiri mantenga su forma sin perder textura. Repite el proceso con el resto del arroz y el relleno.

6. 6.

   Envuelve y sirve: Envuelve la base de cada onigiri con una tira de alga nori, dejando parte del arroz a la vista. Sirve de inmediato o envuélvelos en film plástico para llevar. Si los preparas con anticipación, guarda el nori por separado y agrégalo justo antes de servir para que no se ablande.