Tortillas de arroz

Paso a paso

1. 1.

   Cuece el arroz: Lava el arrozbajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga más clara y escúrrelo bien. En una olla calienta un chorrito de aceite vegetal, agrega el arroz y sofríelo por 1 minuto removiendo suavemente. Incorpora el doble de agua caliente y sal a gusto, cocina a fuego medio hasta que el agua comience a reducirse, baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar por 15 a 18 minutos hasta que el arroz esté graneado y tierno. Apaga el fuego, déjalo reposar tapado unos minutos y extiéndelo en una fuente para que enfríe completamente antes de usarlo.

2. 2.

   Prepara la mezcla: En un bowl combina el arroz frío con el huevo, la harina de arroz y la sal. Mezcla bien con un tenedor o con las manos hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa compacta que se pueda moldear fácilmente. Si la mezcla está muy húmeda, agrega un poco más de harina hasta lograr la consistencia adecuada.

3. 3.

   Da forma a las tortillas: Toma porciones de mezcla del tamaño de una pelota de golf y aplánalas entre las palmas de las manos hasta formar discos de aproximadamente medio centímetro de grosor. Procura que queden parejos para que se cocinen de manera uniforme.

4. 4.

   Cocina las tortillas: Calienta un sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite vegetal. Coloca las tortillas sin amontonarlas y cocínalas durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y firmes al tacto. Dales vuelta con cuidado usando una espátula para que no se rompan.

5. 5.

   Sirve las tortillas de arroz: Retíralas del sartén y colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Sírvelas calientes como acompañamiento de carnes o guisos, o solas con queso y palta.