Atún tataki con ensalada de zanahoria y nabos

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el atún: Seca el atún con papel absorbente y cúbrelo por todos sus lados con las semillas de sésamo y un poco de pimienta. Presiona suavemente para que el sésamo se adhiera bien a la superficie del pescado.

2. 2.

   Sella el pescado: Calienta el aceite de maravilla en una sartén amplia a fuego medio alto. Luego coloca el pescado y séllalo durante unos segundos por cada lado, buscando que el exterior quede dorado mientras el interior permanece crudo. Retira del fuego, envuélvelo en papel plástico y llévalo al refrigerador durante aproximadamente 1 hora para que tome firmeza antes de cortarlo.

3. 3.

   Prepara la salsa: Exprime el limón hasta obtener su jugo y colócalo en un bowl. Añade la salsa de soya y el jengibre rallado, y mezcla hasta integrar bien los sabores.

4. 4.

   Prepara la ensalada: Lava, pela y ralla las zanahorias y los nabos con un rallador grueso, luego colócalos en un bowl y añade las pasas junto con el aceite de oliva. Ajusta con sal y pimienta y mezcla suavemente para integrar.

5. 5.

   Corta y sirve: Retira el atún del refrigerador y córtalo en láminas delgadas con un cuchillo bien afilado. Coloca las lonjas en un plato, vierte un poco de la salsa por encima y acompaña con la ensalada fresca de zanahoria y nabos.