Barritas veganas de coco

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la bandeja: Rocía una bandeja o molde rectangular con aceite en aerosol, o unta una capa fina de aceite vegetal. Si prefieres facilitar el desmolde, también puedes forrarla con papel mantequilla.

2. 2.

   Cocina la mezcla de coco: En una olla grande, agrega el coco rallado, el azúcar, la leche condensada de coco y la leche evaporada de coco. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de silicona durante 5 a 6 minutos, hasta que la mezcla espese y comience a despegarse ligeramente del fondo.

3. 3.

   Forma las barritas: Vierte la mezcla caliente sobre la bandeja preparada y extiéndela con una espátula, formando una capa uniforme de aproximadamente 1 cm de espesor. Deja enfriar a temperatura ambiente por 1 hora y refrigera 30 minutos más para que tome firmeza.

4. 4.

   Corta y guarda: Una vez firme, corta en rectángulos o cuadrados del tamaño que prefieras y guarda las barritas en un recipiente hermético dentro del refrigerador por hasta 7 días.