Bisque de jaiba y camarones

Paso a paso

1. 1.

   Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada, el apio, la zanahoria y el ajo picado. Saltear hasta que las verduras estén blandas y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos.
   

2. 2.

   Incorporar la pasta de tomate, el ají color, la sal y la pimienta negra. Cocinar por 2 minutos.
   

3. 3.

   Espolvorear la harina de trigo sobre las verduras salteadas y cocinar por 2-3 minutos, revolviendo constantemente. 

4. 4.

   Gradualmente verter el caldo de mariscos o de pollo, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar por 10-12 minutos, o hasta que la sopa haya espesado ligeramente.

5. 5.

   Reducir el fuego a bajo y agregar la crema espesa. Añadir la carne de jaiba y los camarones picados a la olla, revolviendo suavemente para combinar. Cocinar a fuego lento por 5 minutos. Servir de inmediato.