Brazo de Reina

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la mezcla del bizcochuelo: Precalienta el horno a 180 °C. En un bowl grande, bate 4 claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Luego, sin dejar de batir, agrega de a poco las 4 cdas. de azúcar flor. También incorpora las 4 yemas, una a una, y sigue batiendo hasta integrar. Finalmente, agrega la harina con movimientos envolventes, evitando que la mezcla pierda aire.

2. 2.

   Hornea la masa: Cubre una lata de horno con papel mantequilla, dejando que sobresalga por los bordes, y engrásalo con un poco de mantequilla. Vierte la mezcla sobre el papel y distribúyela de forma pareja. Lleva al horno por unos 10 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y al tocarla, no se pegue a los dedos.

3. 3.

   Da forma al rollo: Apenas saques la masa del horno, y mientras aún está caliente, enróllala con cuidado junto al papel, pero no aprietes demasiado. Déjala así un par de minutos para que tome forma y no se quiebre después al rellenar.

4. 4.

   Rellena y enrolla: Primero, desenrolla con cuidado. Aparte, calienta ligeramente el manjar para que sea más fácil de untar y distribúyelo de forma pareja sobre toda la superficie. Luego, enrolla nuevamente, esta vez con firmeza pero sin apretar demasiado.

5. 5.

   Decora y sirve: Coloca el brazo de reina en una fuente, con la unión hacia abajo. Espolvorea con azúcar flor al gusto y deja reposar unos minutos antes de cortar.