Brochetas de cordero al merkén

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el marinado: Mezcla en un bowl el aceite de oliva con el ajo picado, el merkén, el comino, el jugo de medio limón, la sal y la pimienta. Esta marinada realza el sabor de la carne con un toque ahumado y ligeramente picante. 

2. 2.

   Marina el cordero: Corta el cordero en cubos de unos 3 cm y mézclalos con la marinada, cubriéndolos bien por todos lados. Después déjalos reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que tomen sabor.

3. 3.

   Prepara las verduras: Corta la cebolla morada y el pimentón en cuadrados grandes, del mismo tamaño aproximado que los cubos de carne. Así se cocinarán de manera pareja junto al cordero.

4. 4.

   Arma las brochetas: Ensarta en los palos alternando cubos de cordero con trozos de cebolla y pimentón. Procura no apretar demasiado los ingredientes para que el calor circule y se cocinen de forma uniforme.

5. 5.

   Cocina en la parrilla: Coloca las brochetas sobre la parrilla caliente y cocínalas durante 10 a 12 minutos, girándolas cada pocos minutos. Retíralas cuando el cordero esté dorado por fuera y jugoso por dentro.

6. 6.

   Que descansen, agrega limón y sirve : Deja reposar las brochetas un par de minutos antes de servir para conservar sus jugos. Por último, exprime el resto del limón por encima y sírvelas calientes.