Bruschetta caprese en berenjenas

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la berenjena: Corta la berenjena en rebanadas de aproximadamente ½ cm de grosor y colócalas en un bowl. Espolvoréalas con sal y deja reposar por 20 minutos para que eliminen el exceso de líquido. Transcurrido este tiempo, escúrrelas sin enjuagar.

2. 2.

   Cocina la base: Calienta un sartén antiadherente o plancha a fuego medio y cocina las rebanadas de verdura hasta que estén blandas y ligeramente doradas por ambos lados.

3. 3.

   Arma las bruschettas: Corta los tomates y el queso en rebanadas y sobre cada rodaja de berenjena, coloca una rebanada de tomate y una de mozzarella.

4. 4.

   Finaliza: Espolvorea orégano, agrega hojas de albahaca fresca, ajusta con una pizca de sal y termina con un chorrito de aceite de oliva antes de servir.