1.En una olla calentar el aceite de oliva y la mantequilla, agregar la cebolla picada fina y cocinar a fuego medio hasta que ésta esté transparente.
Añadir el tocino picado fino y cocinar 1 minuto más.
Incorporar los zapallos italianos lavados y picados en cubos de 1 cm., el choclo y el caldo de verduras. Tapar y cocinar por 10 minutos o hasta que el zapallo esté cocido. Revolver de vez en cuando.
Precalentar el horno a temperatura media.
Retirar la olla del fuego, sazonar con sal y pimienta, adicionar la albahaca picada fina y revolver.
Dejar entibiar 5 minutos, verter los huevos, revolver bien y disponer la mezcla en una budinera para horno.
Espolvorearle queso y hornear por 20 minutos o hasta dorar. Servir caliente
