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Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo deshuesada
- 300 g de fideos de arroz
- 960 ml de caldo de pollo
- 100 g de champiñones
- 2 huevos
- 75 ml de salsa de soya
- 1 trozo de jengibre
- 3 dientes de ajo
- 50 g de cebollín
- 80 g de dientes de dragón
- 15 g de mantequilla
- 30 ml de aceite
- Sal
- Pimienta a gusto
Paso a paso
¿Cómo preparar ramen de pollo?- 1.
Cocina el pollo: Precalienta el horno a 180 °C. Mientras toma temperatura, sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Luego derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y dora el pollo hasta que tome color y se despegue fácilmente de la superficie. Cuando esté sellado, pásalo a una fuente para horno y cocina durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté completamente cocido. Luego retira, cubre con papel aluminio y deja reposar mientras preparas el caldo.
- 2.
Prepara los ingredientes del caldo: Pica finamente los dientes de ajo, ralla el jengibre fresco y corta el cebollín en rodajas delgadas. Si los champiñones vienen enteros, límpialos y córtalos en láminas antes de empezar con la cocción.
- 3.
Prepara el caldo: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante 1 minuto, solo hasta que suelten su aroma. Después incorpora la salsa de soya, mezcla bien y cocina 1 minuto más para concentrar el sabor. Añade el caldo de pollo, tapa la olla y deja que hierva. Una vez que comience a burbujear, baja el fuego, suma los champiñones laminados y cocina durante 10 minutos más. También prueba y ajusta la sal y la pimienta al final.
- 4.
Cuece los huevos: Mientras el caldo se cocina, lleva una olla pequeña con agua a ebullición. Agrega los huevos con cuidado y cocínalos durante 8 minutos a fuego bajo, para que la yema quede semicremosa. Al mismo tiempo, prepara un bowl con agua muy fría. Cuando estén listos, pásalos al agua helada durante 5 minutos para cortar la cocción. Luego pélalos con cuidado y córtalos por la mitad justo antes de servir.
- 5.
Prepara los fideos de arroz: Hidrata o cuece los fideos de arroz según las instrucciones del envase, ya que el tiempo puede variar según el grosor. Cuando estén listos, escúrrelos bien y repártelos en bowls hondos.
- 6.
Arma los bowls: Corta el pollo reposado en rebanadas finas y distribúyelo sobre los fideos. Luego vierte el caldo caliente con los champiñones y termina con los huevos partidos por la mitad, el cebollín picado y los dientes de dragón. Sirve de inmediato, mientras el caldo todavía está bien caliente.
Tips para un ramen de pollo jugoso y con sabor profundo
- Sella el pollo en la sartén antes de hornearlo para que quede dorado por fuera y con más sabor. No omitas este paso, porque ayuda a que la pechuga no quede simplemente cocida, sino más jugosa y sabrosa.
- Después de hornear el pollo, cúbrelo con papel aluminio y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Así los jugos se redistribuyen dentro de la carne y no se pierden al momento de rebanarla.
- Si vas a usar miso, agrégalo siempre al final y disuélvelo antes en un poco de caldo caliente. No lo incorpores directamente en la olla hirviendo, porque el calor excesivo puede afectar su sabor y reducir su aporte de umami.
