1.Lava bien, con agua fría, los calamares. Quita todas las impurezas. Enjuaga de nuevo y seca bien.
En una sartén fríe los camarones con el jamón picado fino y la mantequilla- a fuego fuerte- hasta que empiecen a dorarse. Aparta y mezcla todo con el queso parmesano, el perejil picado fino y el pan rallado.
Rellena los calamares o enrolla en la jibia con esta mezcla, y fíjalos con mondadientes para que no se escape.
Fríe los calamares o la jibia, en un poco de mantequilla ,o aceite, junto con los ajos aplastados y pelados, hasta que queden dorados, removiendo de vez en cuando. Si son calamares tardan unos 5 minutos por cada lado. La jibia tarda algo más, por su mayor grosor.
Añade un poco de perejil picado para terminar y disfruta.
