1.Limpiar y cortar los róbalos en medallones gruesos. Ponerlos en una fuente y rociar con el jugo de limón. Dejar reposar 10 minutos.
En una olla, calentar el aceite a fuego medio y freír las cebollas cortadas en pluma, el pimentón y la zanahoria en tiritas y los ajos enteros.
Agregar el caldo, el vino, la hoja de laurel, la salsa tomate y 1 taza de agua. Dejar hervir y seguir cocinando a fuego medio por 20 minutos. Corregir la sazón.
Estilar el pescado, eliminar el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta a gusto.
Disponerlo en la olla junto con el caldo, y cocinar a fuego medio por 8 minutos.
Servir en un plato hondo.
Nota: el caldo de verdura se puede hacer utilizando una caluga de caldo, disuelta en agua hirviendo.
