1.En una sartén a fuego medio caliente el aceite de oliva y saltea el jengibre junto con los cebollines hasta que estén transparentes.
Añade los camarones y cocínalos hasta que estén cocidos. Si ya vienen cocidos, saltéalos por unos 3 minutos.
Agrega el vino blanco y dejar que se evapora (3 minutos aprox.).
Finalmente añade la leche de coco, el coco rallado y condimenta con sal y pimienta a gusto. Dejar cocinar hasta que dé un hervor. Retira del fuego y sirve.
