Camotes a la parrilla con ajo y parmesano

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los camotes: Lava bien los camotes y córtalos en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor, sin pelarlos. Este grosor permite que se cocinen por dentro sin quemarse por fuera en la parrilla.

2. 2.

   Precocina las rodajas: Hierve las rodajas de camote en agua con sal durante 5 minutos, solo hasta que estén apenas tiernas pero firmes. Después escúrrelas con cuidado y déjalas enfriar unos minutos para que no se rompan.

3. 3.

   Prepara la mantequilla de ajo: Derrite la mantequilla en un pocillo y mézclala con el ajo picado muy fino, el aceite de oliva, el ají de color, sal y pimienta. Esta mezcla dará sabor y ayudará a que los camotes doren.

4. 4.

   Sella en la parrilla: Pincela las rodajas con la mantequilla de ajo por ambos lados y ponlas sobre la parrilla caliente. Cocínalas durante 4 a 5 minutos por lado, hasta que aparezcan marcas doradas y el camote esté tierno.

5. 5.

   Agrega el parmesano: Espolvorea el parmesano rallado sobre los camotes cuando les falte poco para terminar la cocción y, si tu parrilla tiene tapa, ciérrala durante 2 minutos. Así el queso se derrite y forma una capa dorada por encima. 

6. 6.

   Retira, ajusta y a comer: Quita los camotes de la parrilla y acomódalos en una fuente. Por último, agrega perejil fresco picado por encima y sírvelos de inmediato, mientras el queso sigue tibio y cremoso.