1.Precalentar el horno a 150°.
En una olla de fondo grueso apta para el horno, calentar el aceite y agregar el tocino. Cocinar revolviendo frecuentemente entre 5 y 10 minutos, hasta que estén crujientes.
Agregar la cebolla, revolviendo bien, y bajar el fuego al mínimo. Cocinar unos 10 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté blanda.
Agregar el aliño completo y el tomillo, y luego la carne. Cocinar revolviendo bien. Agregar el harina y mezclar bien.
Verter el caldo en un bowl grande y mezclar con la mostaza, azúcar y cerveza. Revolver muy bien y verter sobre la carne. Revolver, agregar el laurel, la sal y la pimienta. Tapar y llevar al horno.
Cocinar suavemente por 3 horas, hasta que la carne se despegue con tenedor. Dejar enfriar y servir.
