Carne al jugo

Paso a paso

1. 1.

   Sella la carne: En una olla grande, calienta los 15 ml de aceite de maravilla a fuego alto. Coloca el asiento entero y dóralo por todos sus lados, unos 2 a 3 minutos por lado, hasta que se forme una costra dorada. Luego, retíralo de la olla y resérvalo.

2. 2.

   Sofríe las verduras: En la misma olla, baja a fuego medio y añade las 2 cebollas en pluma, las 4 zanahorias en rodajas y los 4 dientes de ajo enteros. Cocina las verduras durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén suaves y fragantes.

3. 3.

   Vuelve a incorporar la carne: Devuelve el trozo de carne de vacuno a la olla, agrega una hoja de laurel y una rama de romero, y mezcla todo suavemente durante 2 minutos más, para que se impregnen los aromas.

4. 4.

   Agrega vino y cocina lento: Vierte la taza de vino tinto, baja el fuego a mínimo y tapa la olla. Luego, cocina durante 10 minutos, dejando que el alcohol se evapore y la carne tome sabor.

5. 5.

   Completa con caldo y termina la cocción: Suma las 2 tazas de caldo de carne, vuelve a tapar y cocina a fuego bajo durante 40 a 50 minutos. Revisa ocasionalmente que el líquido no se evapore demasiado. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua caliente.

6. 6.

   Reposa, corta y sirve: Cuando la carne esté blanda al pincharla con un tenedor, apaga el fuego y déjala reposar 10 minutos. Luego córtala en láminas gruesas y sírvela con su jugo y las verduras.