Carne mechada y garbanzos

Paso a paso

1. 1.

   Sella la carne: Sazona la carne con sal y pimienta y séllala en una olla con aceite caliente, dorándola por todos lados. Este paso ayuda a concentrar el sabor antes de comenzar la cocción lenta del guiso.

   
   

2. 2.

   Sofríe las verduras: Retira la carne y en la misma olla sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria picados durante 5 minutos. Después incorpora el comino, el pimentón en polvo y la hoja de laurel, y revuelve para que suelten su aroma.

3. 3.

   Cocina a fuego lento: Vuelve a poner la carne en la olla, agrega la salsa de tomate y el caldo, y lleva a ebullición. Luego baja el fuego, tapa y cocina durante 70 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y se pueda deshilachar con facilidad.

   
   

4. 4.

   Deshilacha y suma los garbanzos: Retira la carne, deshiláchala con dos tenedores y devuélvela a la olla. A continuación, incorpora los garbanzos cocidos y cocina 10 minutos más, para que tomen el sabor de la salsa y el guiso espese.

   
   

5. 5.

   Ajusta y sirve: Prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Por último, retira la hoja de laurel y sirve bien caliente, acompañado de arroz blanco o pan para aprovechar toda la salsa.